Nulla di complicato, ma io ho dimenticato un ingrediente.
Ho, involontariamente, rivisitato l'impasto della torta soffice allo yogurt.
Ho dimenticato di mettere lo yogurt.
Le mele sono state raccolte quando sono cadute dal loro albero. Nessun tipo di trattamento all'albero, anzi praticamente abbandonato, ma la natura ha fatto il suo corso e le mele sono fantastiche nel sapore e nella consistenza ed imperfette nell'estetica.
E' stato bello lavare le mele dalla terra, togliere una buccia con i segni di altri esseri che sono passati e vederle uniche per forma e colore.
Normalmente le mele che si acquistano nella grande distribuzione sono perfette fuori e dentro, tutte rigorosamente uguali perché appartengono ad una categoria, quelle che ho usato per questa torta no.
Ho la fortuna di avere delle gallinelle che fanno delle uova molto buone ed anche questo fattore conta molto.
Per questa versione mi sono permessa di fare un esperimento, ho lasciato l'impasto sottile utilizzando una teglia grande per il quantitativo di impasto.
Il risultato è ottimo, soffice, non troppo alta e croccante.
Ingredienti per la torta soffice senza yogurt e mele (il misurino è il vasetto di yogurt):
2 mele
3 uova
3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di arachidi
1 bustina di lievito
a piacere vaniglia
Sbucciare e tagliare le mele a spicchi sottili (io non le ho spruzzate con il limone per non farle scurire, essendo tanto naturali mi sembrava inutile)
In una ciotola setacciare la farina ed il lievito.
Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a cucchiai al composto di uova e zucchero la farina setacciata con il lievito continuando a lavorare l'impasto con le fruste.
Una volta aggiunta la metà della farina aggiungere il vasetto di olio (con le fruste sempre in azione) ed incorporarlo bene all'impasto.
Aggiungere sempre a cucchiai e con le fruste sempre azionate, il resto della farina.
Ricoprire una teglia grande con la carta da forno e lasciare che prenda forma.
Decorare con le mele precedentemente sbucciate e tagliate a spicchi sottili.
Distribuire dello zucchero di canna sulla superficie.
Mettere in forno a 180° già caldo per circa 20 minuti (io ho utilizzato il forno ventilato).
Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Sbagliando s'impara.
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