Certo che si. Adoro la domenica per vari motivi, uno di questi è che, avendo più tempo a disposizione, posso cucinare piatti diversi da quelli che preparo durante la settimana.
Lo scorso fine settimana (complice anche la pioggia) mi sono dedicata a qualcosa di semplice, ma dal risultato molto gustoso.
Utilizzando un pezzo di lonza di maiale (rigorosamente “nostrana”) che avevo in freezer, del formaggio e le erbe aromatiche del mio giardino il risultato è stato questo.
Come contorno, non potevo non pensare alle patate, tenendo presente anche la mia linea (che non è per nulla sottile) e la salute, ho preparato delle patate trifolate cucinate senza soffritto, ma molto saporite. Le cipolline in agro dolce sono buonissime, la ricetta l’ho trovata in giallozafferano.it, bisogna però considerare che le cipolline sono state colte al mattino presto e cucinate per pranzo. Che meraviglia l’orto, ma questa sarà un’altra rubrica.
Ed ecco il dolce, una semplice torta di mele con gocce di cioccolato fondente, cucinata senza burro e con poco zucchero. Uno dei dolci preferiti dal mio consorte e perfetto ANCHE per la colazione.
Ovviamente non poteva mancare la scenografia per la presentazione dei piatti in tavola.
(sullo sfondo... sempre lei... Brina)
Dopo tante chiacchere ecco le ricette con le foto delle varie fasi.
Involtini alla campagnola (nati dalla mia fantasia, mi risulta difficile darvi dosi precise)
Lonza di maiale (in base al numero dei commensali), pecorino grattuggiato (in base al proprio gusto), poco pane grattuggiato, un trito di salvia, pancetta affettata (nel mio caso rigorosamente di produzione propria).
Ho tagliato a fette non troppo sottili la lonza, ho tritato il pezzo finale con la salvia utilizzando questo splendido utensile
Ed ecco gli ingredienti pronti per essere assemblati e gli involtini
Il ripieno è composto dal trito di carne e salvia, pecorino grattuggiato, pane grattuggiato ed un cucchiaio di olio evo.
Per preparare il trito di carne e salvia ho usano “Mario tritatutto” mitico accessorio della Tapperware che vi presento
Ho messo in pentola gli involtini con vino bianco e pepe ed olio evo, ho sfumato il vino bianco e coperto. Il tempo di cottura è di circa mezz’ora (compreso il tempo per la doratura)
Le patate (ho usato quelle a pasta bianca) le ho tagliate a tocchetti, sbollentate e poi cotte in pentola con del vino bianco, poca acqua, olio evo, pepe e rosmarino. Ovviamente cotte in questo modo non prendono la doratura, quindi dopo aver tolto gli involtini dalla pentola nell’intingolo rimasto ci ho girato le patate.
Torta di mele (variante di una vecchia ricetta per la cocotte di mele)
3 mele ranette (io ho usato quelle che avevo in casa anche se le renette sono le migliori), il succo di mezzo limone, 4 uova, quasi un bicchiere di zucchero (nella ricetta originale 2), tre bicchieri di farina 00, un bicchiere di panna, lievito, gocce di cioccolato fondente.
Ed ecco gli ingredienti:
Tagliare le mele a spicchi, aggiungere un cucchiaio di zucchero (io di canna) aggiungere il succo spremuto del mezzo limone, mescolare e lasciar riposare mentre si prepara l’impasto.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa, aggiungere la farina setacciata con il lievito (io ho usato della farina con il lievito della Molino Chiavazza, a mio modesto parere stupenda), aggiungere il bicchiere di panna (una confezione da 250 ml) ed infine le gocce di cioccolato. Io ho impastato il tutto con il mio frullino che chiamo “miniplanetaria”. Preparare la tortiera (26 cm) a cerniera, stendendo sul fondo la carta da forno e imburrando ed infarinando il bordo. Versare metà dell’impasto e stendere metà delle mele, versare la parte restante dell’impasto e stendere le mele restanti. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Per quanto riguarda la quantità di mele, secondo me si può variare a seconda dei gusti, a noi piacciono moltissimo le mele per cui ne ho usate tre.
Alla prossima!!!
