Festival del Pane - I^ edizione

 

 

Fare il pane a casa è una delle attività che preferisco...

La ricetta è semplicissima e l'ho trovata qui http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-per-il-pane.html

Alla ricetta faccio solo un paio di modifiche che riguardano la lievitazione e la cottura. 

Preparo l'impasto verso tarda mattinata lo lascio lievitare fino al pomeriggio verso le ore 15/16, lavoro per la seconda volta l'impasto, preparo le forme che preferisco e lascio lievitare ancora, verso le ore 18.30/19.00 inforno partendo anche dal forno freddo.

Poi mi sono sbizzarrita con forme e formine e spessore dell'impasto.

Un impasto l'ho messo in cassetta. 

Metà di un impasto l'ho suddiviso in palline ed ho fatto i panetti medi.

L'altra metà dell'impasto l'ho stesa e con le formine per i biscotti l'ho ritagliata e il risultato è stato dei panetti/crecherini dove una fetta si salame ci sta alla perfezione. Con i ritagli ho fatto un bel panetto con le noci. 

Lonza di Maiale alla crema di zucca

Ricetta di fantasia.
Semplicemente creata in una domenica di febbraio fredda e con della strana neve che scende dal cielo.
Si strana perchè a volte mischiata ad acqua, a volte ghiacciata, a volte accompagnata dal vento freddo ed a volte addirittura mentre il cielo è in parte sereno.

Dopo questa parentesi ritornando alla ricetta, ho semplicemente messo in pentola a pressione per circa un'ora e mezza un pezzo di lonza di maiale (circa 700 gr), un quarto di cipolla bianca, mezza carota (di medie dimensioni), un piccolo pezzo di sedano, una patata media, pepe, sale, rosmarino, un goccio di vino bianco e della zucca. Per le quantità non posso specificare di più perchè "sono andata ad occhio". Trascorso il tempo di cottura ho tolto la carne e l'ho tagliata a fette (consiglio sottili) ho frullato gli altri ingredienti ed ho trasferito il sughetto in una padella bassa a larga per farlo rapprendere aggiungendo della pasta di acciughe (che fa' la differenza).
Mangiato bene, leggero e senza grassi, ho condito il tutto con un filo di olio evo pugliese.
Come contorno gli ultimi radicchietti dell'orto coltivati con tanto amore dal mio amore... e il pane cucinato da me con della splendida farina di kamut bio.