Ebbene si!!!
Da oggi inizia la mia avventura con il blog dedicato alla cucina, considerando che cucinare è una delle mie passioni mi diletterò a raccontare le ricette che eseguirò e magari quelle che ho già eseguito.
Per le ricette prendo spunto da altri blog (che citerò sempre) oppure da riviste, a volte nascono dalla mia fantasia.
Bene iniziamo con la prima; è un dolce eseguito seguendo le indicazioni di una delle mie insegnati virtuali "Dolci a go go" (http://dolciagogo.blogspot.com/2010/09/delizia-di-pan-di-spagna-alle-mandorle.html)
Delizia di mandorle alla ricotta
Devo dire che di questa ricetta mi ha attirato la versione del pan di spagna preparato con l'aggiunta della farina di mandorle e la crema di ricotta, una novità per me.
Il successo è stato strepitoso, un abbinamento di sapori veramente delicato ed elegante. Ovviamente ho commesso anche un errore nella preparazione, ma per fortuna non ha compromesso il risulato. Quale errore? Ho cotto il pan di spagna con il forno ventilato, menntre avrei dovuto usare il forno statico... "Sbagliando s'impara". Questa torta l'ho realizzata nel settembre del 2010 e vi garantisco che oggi certi errori non li commetto, naturalmente il merito è delle mie insegnanti.
Arriviamo al dunque.
Ingredienti ed esecuzione
il pan di spagna:
3 uova - 70gr. di zuccero - 90 gr. di farina di mandorle - 30 gr. di farina 00 - 2 cucchiaini di lievito.
Ho seguito alla lettera le istruzioni di Imma (Dolci a go go)
Ho scaldato il fono a 180° (STATICO ;D... ricordate!!! Io mi sono confusa)
Ho montato le uova e lo zucchero fino al raddoppio del volume. Ho aggiunto al composto, usando una spatola, le farine setacciate insieme al lievito, con un movimento dal basso verso l'alto. Ho versato il composto nello stampo a cerniera (20 cm), ricoprendo il disco con carta da forno e il bordo imburrato ed infarinato. L'ho cotto per 10-12 minuti, spento il forno e lasciato per altri cinque minuti in forno semiaperto. Una volta tiepito l'ho posto sulla gratella a raffreddate.
la crema:
250 ml. di latte fresco - 50 gr. di zucchero semolato - 50 gr. di amido di gramo - 2 fogli di colla di pesce - 200 gr. di ricotta.
Ho messo a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Ho scaldato il latte, lo zucchero e l'amido e prima che il composto raggiungesse il bollore ho aggiunto la colla di pesce ben strizzata. Ho portato il preparato ad ebollizione per pochi secondi e poi passato tutto dalla maglia di un colino (vi confesso che quest'ultima è un'operazione non la amo molto, ma perfeziona la consistenza della crema). Ho lasciato raffredare la crema a temperatura ambiente e poi in frigo per una ventina di minuti, a questo punto ho aggiunto la ricotta mescolando con un frullino in modo che la la crema ritornasse alla giusta consistenza.
Ho ricavato dal pan di spagna 2 dischi da farcire e uno sottile da sbricilare per decorare.
Ho farcito il primo disco con la crema (tranne un chucchiaio), ho appoggiato il secondo disco premendo leggermente al centro per rendere più omogenea la stesura della crema e l'ho ricoperto con il cucchiaio di crema tenuto da parte.
Ho posto la torta in frigo e poco prima di servirla ho sbriciolato la fetta di pan di spagna sottile ed ho aggiunto le gocce di cioccolato (Imma ha utilizzato una versine più schic).
bene il risultato lo vedete nella fotografia.
Per oggi è tutto, vado a fare la mia mezz'ora di camminata.
Buona settimana.
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