Quest’anno non ho ancora pensato a nulla, e per nulla intendo quali dolci preparare.
Alcuni sono fissi perché piacciono sempre, altri devono essere per forza diversi per provare nuovi gusti e naturalmente per mettere alla prova le abilità culinarie.
Il bello della cucina, almeno per me, è che quando inizi a cucinare a volte sei stanca e pensi “ma chi me lo ha fatto fare”, poi… non riesci a smettere e la tua fantasia inizia a galoppare, mentre tiri la pasta e pensi a quali formine utilizzare e con quali colori decorare i biscotti, nascono dentro di te tutti gli abbinamenti del mondo.
Così è andata per me ieri sera, avrei voluto andare a letto presto alla fine del lavoro, erano le 00.30.
La soddisfazione come sempre è stata unica.
I biscotti sono preparati con della semplicissima pasta frolla, come al solito con alcune varianti.
Ho usato la margarina invece del burro. Ho diminuito la dose di zucchero.
Ho provato pensando di renderli più leggeri. Devo dire che la consistenza è diversa, ma rende bene.
Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 gr di margarina (per la ricetta originale burro)
125 gr di zucchero a velo (per la ricetta originale gr. 200)
4 tuorli
Vanillina
Un cucchiaino di lievito (io lo aggiungo anche se la ricetta originale non lo prevede)
L’impasto l’ho preparato usando il robot/mixer, è da tempo che metto tutti gli ingredienti nel mixer e via... l’importante è fare in modo di non mixare troppo per non scaldare l’impasto.
La ricetta originale dice così:
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer . Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Ora, aggiungete lo zucchero . Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l'essenza di vaniglia e i tuorli Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla (7), avvolgetela con della pellicola trasparente (8) e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora. Passata la mezz'ora, la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata.
E la trovate qui: http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-frolla.html
È vero che non sono una chef, ma un po’ di esperienza sul campo l’ho maturata e il segreto per azzeccare la giusta consistenza della pasta frolla è lavorarla poco e velocemente.
Quando la si impasta a mano il burro va ammorbidito a temperatura ambiente e devo dire che è un piacere sentire gli ingredienti unirsi fra le proprie mani... purtroppo “i tempi moderni” mi costringono ad affidarmi alle macchine
La pasta l’ho preparata domenica sera, a mio parere se lasciata in frigo un giorno è migliore, forse sarà solo una mia idea.
Per la preparazione ho steso la pasta e poi… via di formine e colori!!!
Questo il risultato!!!
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