Ricetta di fantasia.
Semplicemente creata in una domenica di febbraio fredda e con della strana neve che scende dal cielo.
Si strana perchè a volte mischiata ad acqua, a volte ghiacciata, a volte accompagnata dal vento freddo ed a volte addirittura mentre il cielo è in parte sereno.
Dopo questa parentesi ritornando alla ricetta, ho semplicemente messo in pentola a pressione per circa un'ora e mezza un pezzo di lonza di maiale (circa 700 gr), un quarto di cipolla bianca, mezza carota (di medie dimensioni), un piccolo pezzo di sedano, una patata media, pepe, sale, rosmarino, un goccio di vino bianco e della zucca. Per le quantità non posso specificare di più perchè "sono andata ad occhio". Trascorso il tempo di cottura ho tolto la carne e l'ho tagliata a fette (consiglio sottili) ho frullato gli altri ingredienti ed ho trasferito il sughetto in una padella bassa a larga per farlo rapprendere aggiungendo della pasta di acciughe (che fa' la differenza).
Mangiato bene, leggero e senza grassi, ho condito il tutto con un filo di olio evo pugliese.
Come contorno gli ultimi radicchietti dell'orto coltivati con tanto amore dal mio amore... e il pane cucinato da me con della splendida farina di kamut bio.
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